Quelle est la différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps thaïlandais ?

La différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps thaïlandais est que les premiers ont une texture croustillante, avec des garnitures variées et des combinaisons courantes de viande et de légumes. Les seconds enveloppent des légumes, des fruits de mer, etc. dans du papier de riz et sont servis avec une sauce aigre-douce.

Les rouleaux de printemps ont un goût doux, tandis que les rouleaux de printemps thaïlandais sont plus rafraîchissants, et parfois des ingrédients uniques tels que la sauce aigre-douce y sont ajoutés. Dans cet article, nous présentons principalement ces deux produits.

Différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps thaïlandais

Différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps thaïlandais

1.Appréciation

  • Les rouleaux de printemps traditionnels ont généralement un extérieur doré et croustillant et sont frits avec de délicieuses garnitures enveloppées dans une fine croûte de farine de blé. Ces papiers d'emballage sont très fins, généralement de 0,5 à 0,7 mm. Ils sont généralement de forme cylindrique et leurs bords sont parfaitement scellés.
  • Les rouleaux de printemps thaïlandais : Connus sous le nom de "Poh Pia Sod" ou "rouleaux de printemps frais", ils se distinguent nettement par leur présentation visuelle. Au lieu d'être frits, ils sont souvent enveloppés dans du papier de riz translucide, ce qui leur donne un aspect plus léger et plus délicat. La palette de couleurs est éclatante grâce aux légumes frais tels que la carotte, le concombre et la laitue qui transparaissent à travers l'enveloppe. Leur forme peut varier, mais elle est généralement longue et rectangulaire, avec parfois des extrémités ouvertes où l'on peut apercevoir les ingrédients.

2.Remplissage

  • Rouleaux de printemps : La garniture des rouleaux traditionnels comprend généralement une combinaison de légumes tels que du chou râpé, des carottes, des germes de soja et parfois des protéines cuites telles que des crevettes, du poulet ou du tofu. Ces garnitures sont souvent légèrement assaisonnées de sauce soja, d'ail et d'autres épices.
  • Rouleaux de printemps thaïlandais : Ils contiennent souvent une gamme plus variée d'ingrédients, notamment des nouilles en verre, des champignons d'oreille de bois, du chou râpé, des carottes et parfois du porc ou des crevettes émincés. Ils peuvent également contenir des herbes aromatiques comme la coriandre, la menthe et le basilic thaïlandais, ce qui leur confère un profil de saveur unique, distinct des rouleaux de printemps traditionnels.

3.Produit par différents équipements

  • Rouleaux de printemps : Il utilise généralement la farine de blé comme matière première, remue la pâte, puis utilise la farine de blé comme matière première. équipement automatisé pour rouleaux de printemps pour achever la cuisson, la découpe, le remplissage, le pliage, le roulage et d'autres processus. La couleur de la peau cuite est blanche, principalement déterminée par la recette.
  • Rouleaux de printemps thaïlandais : Il n'y a pas de friture. La préparation consiste à tremper les feuilles de papier de riz dans l'eau pour les ramollir avant de les assembler. Cette méthode nécessite un plan de travail propre et un bol d'eau chaude. Une fois ramollies, les garnitures sont disposées esthétiquement sur la papillote, roulées fermement et servies réfrigérées ou à température ambiante.

La principale différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps thaïlandais réside donc dans les différentes garnitures, les différentes recettes et les différents équipements de production. Afin de répondre à la demande croissante du marché, notre société a mis au point différents types de lignes de production. Nous vous invitons à venir nous consulter.

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