Comment garder les lumpia croustillants est une question qui préoccupe beaucoup de ceux qui tentent de reproduire la texture dorée et feuilletée de ce mets philippin bien-aimé dans un cadre commercial et industriel.
Le secret réside dans la précision et la constance d'une bonne friteuse, un équipement conçu pour assurer une distribution uniforme de la chaleur et maintenir une température stable de l'huile, ce qui est essentiel pour obtenir un croustillant parfait.
Comment garder les Lumpia croustillants avec la friteuse
- Réglage de la température : Commencez par régler votre friteuse sur 350°F (175°C). Cette température est optimale pour frire les lumpia, car elle permet d'obtenir un extérieur croustillant tout en conservant la tendreté de la garniture.
- Préparation de l'huile : Veillez à ce que l'huile soit propre et de bonne qualité. L'huile doit être remplie à un niveau approprié, laissant suffisamment d'espace pour que les lumpia puissent flotter et frire uniformément sans déborder.
- Faire frire les lumpia : Faites frire les lumpia pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré. La machine contrôle précisément la cuisson pour éviter de trop frire.
- Égoutter l'huile : Placez les rouleaux de printemps frits sur une machine à déshuiler. Les vibrations peuvent être utilisées pour éliminer l'excès d'huile afin que les rouleaux de printemps restent croustillants.
- Refroidissement et service : Laissez les lumpia refroidir légèrement avant de les servir. Cette brève période de repos permet aux lumpia de se raffermir et de conserver leur croustillant.
Avantages de l'utilisation d'une friteuse à lumpia
- Croustillant uniforme : la chaleur équilibrée d'une friteuse commerciale garantit que la croûte de chaque lumpia est croustillante, ce qui améliore l'expérience globale de dégustation.
- Rendement élevé sans effort : l'automatisation de la friteuse réduit le temps d'intervention, ce qui permet de produire des lumpia à grande échelle avec moins de personnel, et donc de réduire les coûts de main-d'œuvre.
- Environnement de friture sûr:Les dispositifs de sécurité tels que les arrêts automatiques et les protections contre les déversements dans les friteuses protègent contre les risques courants dans la cuisine, pour un espace de travail plus sûr.
- Un entretien régulier pour plus de fiabilité:Un nettoyage régulier après utilisation permet à la friteuse de rester en parfait état, de produire des lumpia parfaits à chaque fois et de prolonger sa durée de vie.
En utilisant le bon machine à frire les lumpia nous pouvons garder les lumpia croustillants et améliorer leur qualité. Cet investissement est particulièrement bénéfique pour les entreprises dont l'aliment de base est le lumpia. Si vous êtes intéressé par nos machines à frire ou d'autres équipements tels que les machines de formage et les machines de congélation rapide, n'hésitez pas à nous contacter. Courriel : lisa@machinehall.com, whatsapp : +8615515571373.