Lumpia adalah makanan ringan tradisional Tiongkok yang memiliki sejarah panjang. Hidangan musiman ini biasanya disiapkan selama Tahun Baru Imlek. Artikel ini terutama membahas sejarah lumpia yang mengagumkan.
Sejarah Lumpia
Lumpia memiliki sejarah panjang di Tiongkok. Konon, jenis kue ini muncul sejak Dinasti Jin Timur, saat orang-orang menggunakan tepung untuk membuat panekuk dan memakannya dengan sayuran di awal musim semi. Kue ini disebut "Hidangan Musim Semi" pada saat itu.
Kemudian, hidangan musim semi berevolusi menjadi kue musim semi. Pada masa Dinasti Ming dan Qing, ada tradisi "menggigit musim semi", yaitu memakan kue musim semi untuk menyambut musim semi. Praktik ini diyakini dapat menangkal malapetaka dan kejahatan. Seiring dengan terus berkembangnya teknologi memasak, kue musim semi berevolusi menjadi lumpia, yang ukurannya lebih kecil.
Pada masa Dinasti Tang, orang-orang membuat kue musim semi yang lebih baik. Baik orang kaya maupun orang miskin memiliki resep sendiri untuk kue musim semi ini. Orang miskin cukup menambahkan wortel dan seledri ke dalam makanan pembuka mereka, sementara orang kaya menambahkan lebih banyak rasa dengan menambahkan bahan-bahan seperti bayam, kecambah, kacang-kacangan, telur, bihun, daging matang, hidangan goreng lainnya, dan saus. Pada masa Dinasti Song, sayuran musim semi menjadi hidangan istana.
Saat ini, lumpia hadir dengan berbagai macam isian yang dapat ditambahkan sesuai selera. Lumpia berwarna cokelat keemasan dan renyah saat digoreng. Lumpia bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, yang paling terkenal adalah lumpia Shanghai dan lumpia Fuzhou.
Resep Lumpia
- Campur tepung dengan air dan garam, lalu aduk hingga menjadi adonan, lalu gunakan mesin pembungkus lumpia untuk memanggangnya menjadi bentuk bulat atau persegi.
- Tambahkan isian ke dalam pembungkus — kebanyakan tempat menggunakan isian sayuran dan daging, tetapi pasta kacang merah digunakan di Tiongkok utara.
- Gulung pembungkus dan lipat ujungnya menjadi satu.
- Goreng lumpia hingga berwarna keemasan dan renyah.
Lumpia di Cina dan Luar Negeri
- Lumpia Cina biasanya lebih kecil di Cina. Nampan dim sum berukuran 20 cm dapat menampung lebih dari sepuluh.
- Menurut laporan, lumpia yang disajikan di restoran Cina di Amerika Serikat sering kali berisi daging dan bisa sebesar hamburger. Lumpia Cina Inggris untuk dibawa pulang berukuran lebar sekitar satu inci dan panjang tiga inci (3 x 8 cm).
Jika Anda juga ingin membuat lumpia yang lezat, silakan kunjungi mesin lumpia kami untuk informasi lebih lanjut.