Les rouleaux d'œufs et les rouleaux de printemps, couramment utilisés dans la cuisine asiatique, présentent de nombreuses similitudes : ils constituent tous deux de délicieuses croûtes pour une grande variété de garnitures. Mais chaque emballage possède des caractéristiques uniques qui contribuent à une expérience culinaire différente.
Caractéristiques des emballages de pâtés impériaux
- Ingrédients : Les rouleaux d'œufs contiennent généralement de la farine de blé, de l'eau et des œufs, ce qui leur confère une saveur plus riche et une teinte légèrement jaunâtre.
- Texture : Ces enveloppes sont plus épaisses et ont une texture plus solide, ce qui les rend idéales pour la friture. Elles permettent d'obtenir un extérieur croustillant qui s'harmonise avec les garnitures plus consistantes.
- Méthode de cuisson : Les pâtés impériaux sont souvent frits, ce qui crée une coquille dorée et croustillante qui contraste avec l'intérieur moelleux.
Caractéristiques des enveloppes de rouleaux de printemps
- Ingrédients : Les rouleaux de printemps sont généralement préparés avec de la farine de blé, de l'eau et du sel, et sont façonnés en forme de rond ou de carré. Les différentes couleurs résultent de la recette spécifique utilisée pour leur préparation.
- Texture : Ces enveloppes ont une texture fine et délicate, offrant une sensation de douceur à la cuisson. Leur polyvalence leur permet de s'adapter à différents styles de cuisson.
- Méthode de cuisson : Les rouleaux de printemps sont couramment utilisés dans la préparation de rouleaux de printemps frais ou frits. Lorsqu'ils sont utilisés pour la friture, ils donnent une texture plus légère et plus croustillante que les nems.
Différences entre les produits
- Ingrédients : La principale distinction réside dans les ingrédients : les nems contiennent des œufs, ce qui leur confère une saveur plus prononcée, tandis que les rouleaux de printemps ne contiennent pas d'œufs et ont un goût neutre.
- Texture et épaisseur : Les rouleaux d'œufs sont plus épais et plus robustes, ce qui leur confère une texture plus croustillante lorsqu'ils sont frits. En revanche, les rouleaux de printemps sont plus fins et plus délicats, ce qui donne un résultat plus léger et plus croustillant.
- Application culinaire : En raison de leur solidité, les rouleaux d'œufs sont bien adaptés à la friture, créant une coquille robuste et croustillante. Les rouleaux de printemps, quant à eux, sont polyvalents et peuvent être utilisés pour des rouleaux frais ou frits, offrant ainsi une alternative plus légère.
Les emballages de nems et de rouleaux de printemps peuvent être produits à l'aide d'un système spécial d'emballage. machines industrielles. Ces machines effectuent automatiquement les opérations de jointoiement, de cuisson et de découpe, garantissant ainsi l'uniformité de l'épaisseur et de la taille. Elles sont équipées de réglages ajustables pour s'adapter aux changements d'épaisseur de l'emballage et sont conçues pour augmenter l'efficacité de la production en grande quantité.